Що приготувати на обід?

Мабуть, це одне з найчастіше вживаних запитань, над якими задумуються як молоді так і  досвідчені господині. А особливо в літню спеку, коли і їсти нібито не хочеться, а проте і голодним не ходитимеш. А над плитою стояти теж не хочеться. Саме на такий випадок є безпрограшний варіант обіду, який задовольнить усіх – окрошка, або холодний суп.

Свіжі овочі, зелень, легка освіжаюча заправка – саме те, чого хочеться в задуху.  Хоч класичний рецепт передбачає використання квасу, проте в Україні більш традиційним є рецепт з кисломолочними продуктами – сироваткою або кефіром, адже саме вони роблять окрошку не лише смачною, а й дуже корисною стравою.

Пропонуємо Вам два рецепти цієї надзвичайно простої та популярної страви.  Смакуйте!

Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі – найкращий варіант. Посудіть самі: кефір прискорює травлення, покращує процеси очищення кишківника. Навіть якщо приготувати такий суп, не пошкодувавши м’яса, ніякої шкоди фігурі ви не заподієте. Велика кількість овочів і зелені доповнюють благотворний вплив на організм, обдаровують його безліччю вітамінів і мінералів. Загалом, суцільна користь для здоров’я. А як смачно і приємно в спеку!

Важливо знати, як готувати окрошку на кефірі правильно. Ось головні рекомендації.

• Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп в кашу. Хоча якщо попався жирний кефір, можна просто розбавити блюдо в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
• Використовуйте нежирне м’ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі та інших кисломолочних продуктах – це зразок користі для здоров’я. Не варто псувати його жирної свининою або яловичиною. Підійде відварна телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина. Якщо ж блюдо готується нашвидкуруч, в холодильнику для нього можна розшукати варену ковбасу чи сардельки.
• Змішуйте нарізані інгредієнти з заправкою, а тільки потім додавайте кефір. Це варто робити для того, щоб овочі всотали в себе смаки заправки, яка може бути кисленькою або гострою. Так класичним варіантом заправки в рецепті, як зробити окрошку на кефірі, можна вважати відварні жовтки, перетерті з гірчицею. У них додають трохи перцю і цукру, трохи сметани або того ж кефіру.
• Заправляйте страву за півгодини до подачі – не раніше, не пізніше. Справа в тому, що тривале очікування готової окрошки може розшарувати її структуру. А залити тарілку кефіром і відразу подати на стіл, означає, не дозволити страві насититися смаками.

Найпростіший рецепт окрошки на кефірі

Вам будуть потрібні:

• свіжий огірок – 3 шт .;
• зелень і зелена цибулька – по 1 пучку;
• картопля відварна – 4 шт.;
• яйця відварні – 3 шт.;
• ковбаса варена – 300 г;
• лимонний сік або оцет – 2 столові ложки;
• кефір – 1 літр;
• вода – по консистенції;
• сіль.

Приготування

Почніть з зеленої цибулі. Її слід нарізати кільцями, пересипати в каструльку і прямо в ній перетерти з сіллю товкачем.

Додайте порізані соломкою редиску і й огірки.

3 картоплини порубати кубиками і відправити до маси. Одну потовчіть виделкою і всипте туди ж для густоти.

Поріжте кубиками яйця і ковбасу, додайте до інших інгредієнтів.

Влийте кефір. Бажано додати воду, завдяки чому окрошка на кефірі і мінералці не буде занадто густою.

Ще трохи присоліть і додайте оцет або лимонний сік. Охолодіть 20-30 хвилин і подавайте.

Окрошка на сироватці

Вам будуть потрібні:

• сироватка – 2 л;
• картопля відварна – 4 шт .;
• сметана – 0,5 л;
• кріп і зелена цибуля – по пучку;
• свіжий огірочок – 2 шт .;
• яйця – 5 шт .;
• відварне м’ясо або ковбаса за смаком – 300 г;
• лимонна кислота, гірчиця, сіль.

Приготування

Всі інгредієнти порубати кубиками.

Підготувати заливку: змішати в ємності сироватку і сметану. Ретельно розчинити.

Додати 2/3 чайної ложки солі, приблизно стільки ж лимонної кислоти.

Залити сумішшю інгредієнти і остудити.

Можна додати гірчицю в самі овочі, тоді смак буде солодкувато-гіркуватим.

 

Смачного!